Resep Es Campur

"Es Campur adalah simfoni rasa dan tekstur dari manisnya sirup, gurihnya santan, segarnya buah-buahan tropis, dan kenyalnya aneka jeli yang menyatu dalam satu gelas. Hidangan ini adalah ikon kuliner jalanan Nusantara yang telah naik kelas menjadi sajian istimewa di restoran fine dining, mempertahankan semangat keramahtamahan Indonesia dengan sentuhan presisi dan keseimbangan rasa yang sempurna."

Chef Renata

Pakar Kuliner Nusantara

Mendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.

Tanya Chef - "Es Campur" - AI Assistant

Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Es Campur". Ada yang bisa saya bantu hari ini?

🛒 Bahan-bahan

["Untuk Kuah Santan: 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua (peras pertama), 100 ml air matang, 75 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam halus, 2 lembar daun pandan (ikat simpul)", "Untuk Sirup Gula Merah: 150 gram gula aren/gula merah sisir, 100 ml air, 1/2 sendok teh ekstrak vanila, 1/4 sendok teh garam", "Untuk Isian Buah: 1 buah alpukat matang (belah, keruk bola-bola dengan sendok), 1 buah nangka matang (iris memanjang tipis, 8 potong), 1/2 buah melon hijau (keruk bola-bola), 1/2 buah pepaya California (keruk bola-bola), 100 gram kolang-kaling (rebus 10 menit, tiriskan)", "Untuk Isian Jeli: 10 gram agar-agar bubuk tanpa rasa, 500 ml air, 100 gram gula pasir, pewarna makanan merah dan hijau secukupnya (opsional)", "Untuk Topping dan Pelengkap: 100 gram tape singkong manis (potong dadu 1 cm), 50 gram kacang tanah goreng (tanpa kulit, tumbuk kasar), 50 gram biji selasih (rendam dalam 200 ml air hangat sampai mengembang), es batu serut atau es batu pipih secukupnya", "Bahan Tambahan (Penyempurna): 2 sendok makan susu kental manis putih per gelas, 1/4 sendok teh bubuk kayu manis untuk taburan (opsional)"]

👨‍🍳 Cara Memasak

["Persiapan Jeli (lakukan 1 jam sebelumnya): Campur agar-agar bubuk, gula, dan air dalam panci. Aduk rata, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Bagi adonan menjadi 2 mangkuk, beri pewarna merah pada satu dan hijau pada lainnya. Tuang ke cetakan datar, dinginkan hingga set. Potong dadu 1 cm, simpan dalam lemari es.", "Kuah Santan: Rebus santan, air, gula pasir, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga gula larut dan kuah mendidih pelan (sekitar 7 menit). Angkat, buang daun pandan, dinginkan sepenuhnya, lalu simpan di kulkas minimal 30 menit.", "Sirup Gula Merah: Rebus gula aren, air, vanila, dan garam dengan api kecil hingga gula larut dan sirup mengental ringan (sekitar 5 menit). Saring, dinginkan.", "Rendam biji selasih dalam air hangat selama 15 menit hingga mengembang, tiriskan.", "Rebus kolang-kaling dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan lendir, tiriskan dan rendam dalam air es agar tetap kenyal.", "Siapkan semua buah: keruk bola-bola alpukat, melon, pepaya; iris nangka; potong tape dadu. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga siap digunakan.", "Penyusunan Gelas (per porsi): Siapkan gelas saji tinggi. Masukkan 50 gram es serut atau 5-6 es batu pipih. Tambahkan 2 sendok makan sirup gula merah, lalu susun isian: masing-masing 2 sendok makan jeli merah dan hijau, 2 sendok makan kolang-kaling, 2 sendok makan tape, 1 sendok makan biji selasih, dan bola-bola buah (alpukat, melon, pepaya masing-masing 3-4 bola, dan 2 irisan nangka).", "Tuang 120 ml kuah santan dingin ke dalam gelas, lalu tambahkan 2 sendok makan susu kental manis di atasnya. Taburi dengan kacang tanah tumbuk dan sedikit kayu manis jika suka.", "Sajikan segera dengan sendok panjang dan sedotan. Aduk rata sebelum dinikmati agar semua rasa menyatu. Untuk hasil terbaik, seluruh komponen harus dalam kondisi dingin sebelum penyusunan."]