⏱️ Waktu Masak: 30 menit
Kategori: Kue Tradisional
Resep Martabak Manis Premium ala Restoran Bintang 5
"Martabak Manis yang lembut berlapis gula merah cair, kacang panggang, dan keju mozzarella menciptakan harmoni rasa manis, gurih, dan aromatik yang mengingatkan pada warisan kuliner Betawi. Setiap gigitan menyuguhkan tekstur kenyal dengan aroma vanila dan kayu manis yang memikat, layak menjadi bintang utama di meja dessert kelas dunia."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Martabak Manis Premium ala Restoran Bintang 5" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Martabak Manis Premium ala Restoran Bintang 5". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["250\u202fg tepung terigu protein tinggi", "30\u202fg gula pasir", "1\u202fsdt garam", "1\u202fsdt vanili bubuk", "1\u202fsdt emulsifier (opsional)", "2\u202fbutir telur, suhu ruang", "200\u202fml susu cair full\u2011cream", "150\u202fml air mineral, suhu ruang", "1\u202fsdt ragi instant", "30\u202fml minyak sayur (untuk adonan)", "30\u202fg mentega, cair (untuk oles)", "150\u202fg kacang tanah sangrai, haluskan", "100\u202fg gula merah, serut halus", "50\u202fg keju mozzarella, parut kasar", "1\u202fsdt kayu manis bubuk", "1\u202fsdt susu bubuk", "1\u202fsdt margarin, leleh (untuk oles pan)", "Sedikit minyak sayur (untuk menumis isi)", "Garam secukupnya (untuk menyeimbangkan rasa isi)"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. **Aktifkan ragi**: Campurkan ragi instant dengan 50\u202fml air hangat (35\u201140\u202f\u00b0C) dan 1\u202fsdt gula pasir, aduk hingga larut. Diamkan 10\u201115 menit hingga berbuih.", "2. **Siapkan adonan**: Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu bersama gula pasir, garam, vanili, dan emulsifier. Buat lubang di tengah, tuangkan telur, susu, sisa air, dan minyak sayur. Aduk perlahan dengan whisk hingga tidak ada gumpalan.", "3. **Masukkan ragi**: Tuang campuran ragi berbuih ke dalam adonan, aduk dengan spatula hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik cling wrap dan biarkan mengembang selama 30 menit pada suhu ruang (22\u201125\u202f\u00b0C).", "4. **Persiapan isi**: Campurkan kacang tanah halus, gula merah serut, kayu manis, susu bubuk, dan sedikit garam dalam wadah. Aduk hingga tercampur merata. Sisihkan.", "5. **Panaskan wajan**: Panaskan wajan anti\u2011lengket berdiameter 28\u202fcm dengan api sedang. Oles tipis dengan margarin leleh, kemudian bersihkan dengan tisu dapur agar hanya tersisa lapisan tipis.", "6. **Tuang adonan**: Tuang 120\u202fml adonan ke tengah wajan, gerakkan wajan secara melingkar selama 5\u20117 detik untuk menyebar tipis (ketebalan sekitar 2\u202fmm). Biarkan mengembang selama 1\u20112 menit hingga permukaan muncul gelembung kecil.", "7. **Tambahkan isi**: Taburkan secara merata 30\u202fg campuran kacang, 20\u202fg gula merah, 12\u202fg keju mozzarella, dan sedikit kayu manis tambahan di atas adonan yang masih basah.", "8. **Lipatan & pemanggangan akhir**: Tutup wajan dengan penutup kaca atau tutup wajan selama 1 menit untuk mencairkan keju dan mengeringkan bagian bawah. Angkat, olesi tepi dengan mentega cair, lalu lipat menjadi setengah lingkaran atau persegi panjang sesuai selera.", "9. **Finishing**: Pindahkan martabak ke piring saji, olesi permukaan atas dengan mentega cair, taburi sedikit gula merah serut dan keju mozzarella tambahan untuk tampilan mengkilap.", "10. **Sajikan hangat**: Potong martabak menjadi 8\u201110 bagian dengan pisau bermata gergaji, sajikan selagi hangat agar tekstur kenyal tetap terjaga."]